Buku Kimia Pangan: Analisis Laboratorium membekali para mahasiswa dengan pengetahuan praktik dasar dalam mendesain, melaksanakan, dan melaporkan hasil penelitian. Dengan menampilkan berbagai macam eksperimen pada beberapa kasus dapat dilakukan tanpa membutuhkan fasilitas laboratorium yang canggih. Penulis juga membahas penelitian baru pada bidang sifat fisik pangan, lipid, protein, dan gelatin. Pada setiap penelitian laboratorium, terdapat penjelasan singkat dan daftar bahan yang diperlukan, termasuk juga perkiraan waktu pelaksanaan serta kesulitan atau bahaya yang mungkin terjadi selama penelitian.
Buku ini terdiri dari 20 bab, yang berisi 12 bab sesi penelitian laboratorium terencana, yang telah diuji dan disaring selama lebih dari 20 tahun, dan dipraktikkan oleh ribuan mahasiswa. Selain menyajikan prosedur penelitian, buku Kimia Pangan: Analisis Laboratorium juga menyediakan informasi bagi mahasiswa dalam mengakses sumber literatur kimia pangan, menyiapkan proposal penelitian, menyajikan laporan penelitian secara lisan maupun tertulis, serta membuat lembar penilaian evaluasi. Buku ini juga mencakup panduan dalam menyiapkan buku catatan laboratorium, serta lampiran ringan yang mempermudah dalam persiapan eksperimen yang berbeda-beda.