Bab 1 Penyelenggaraan Konsep Gizi Kuliner

Bab 2 Siklus Gizi Kuliner

Bab 3 Peralatan Gizi Kuliner

Bab 4 Resep Masakan

Bab 5 Pengolahan Bahan Makanan Pokok

Bab 6 Pengolahan Lauk Hewani

Bab 7 Pengolahan Lauk Nabati

Bab 8 Pengolahan Sayuran

Bab 9 Pengolahan Buah-buahan

Bab 10 Pengolahan Aneka Minuman Panas & Dingin

Bab 11 Fungsi dan Porsi Makanan Pembuka, Pokok dan Penutup

Bab 12 Pengolahan Hidangan Nusantara

Bab 13 Pengolahan dan Penyajian Hidangan Nusantara

Bab 14 Pengolahan Hidangan Oriental

Bab 15 Pengolahan dan Penyajian Makanan Oriental

Bab 16 Pengolahan Menu Acara Khusus

Bab 17 Pengolahan dan Penyajian Hidangan untuk Peristiwa Khusus