Rohanta Sirergar Primary Author I Gede Surata Primary Author Sukarno Wibowo Primary Author mixed material bibliography Jakarta EGC 2025 id Indonesia

Text

xiv, 601 hlm .; 15,5 x 24cm Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar Edisi 2 telah ditambah informasi untuk mahasiswa bidang gizi dan profesi gizi, ahli boga, dan masyarakat umum. Buku ini menyajikan teori mengenai gizi kuliner yang meliputi proses penyelenggaraan makanan yang meliputi teknik pengolahan hingga penyajian makanan, teknik membuat garnish dan ice carving, pembahasan mengenai resep dan berbagai penyelenggaraan makanan di berbagai acara khusus, tetapi juga menyajikan berbagai bahan makanan yang ada di Indonesia, standar peralatan yang harus ada di dalam dapur, serta dilengkapi juga dengan berbagai resep masakan nusantara yang mudah diaplikasikan. - Gizi Kuliner 612.3 9786232036178 UNRIYO LIBRARY PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA (UNRIYO) 612.3 SUK b 3007PR2-1 Perpustakaan Kampus 2 - Jln. Raya Tajem Km 1,5 Maguwoharjo, Sleman, Yogyakarta. 612.3 SUK b C1 3007PR2-2 Perpustakaan Kampus 2 - Jln. Raya Tajem Km 1,5 Maguwoharjo, Sleman, Yogyakarta. 612.3 SUK b C2 3007PR2-3 Perpustakaan Kampus 2 - Jln. Raya Tajem Km 1,5 Maguwoharjo, Sleman, Yogyakarta. 612.3 SUK b C3 buku_ajar_gizi_kuliner.png.png 11237 2026-05-21 13:31:14 2026-05-21 13:33:16 machine generated