Antropologi Kesehatan adalah disiplin yang memberi perhatian pada aspek-aspek biologis dan sosio-budaya dari tingkahlaku manusia, terutama tentang cara-cara interaksi antara keduanya disepanjang sejarah kehidupan manusia, yang mempengaruhi kesehatan dan penyakit pada manusia (Foster/Anderson, 1986; 1-3). Dalam buku Antropologi Kesehatan ini kami mendiskusikan sejumlah tema yang telah menarik perhatian para ahli antropologi biologi dan antropologi sosial waktu mereka mengalihkan perhatian kepada masalah-masalah kesehatan dan penyakit, sejak generasi yang lalu. Bukanlah tujuan utama kami untuk membahas secara komprehensif semua karya yang telah dilakukan, sekalipun usaha itu memungkinkan, walaupun kami meragukannya, hasilnya akan menjadi bacaan yang majemukan. sebaliknya, kami justru merasa puas untuk memberikan pandangan umum yang menyeluruh tentang bidang antropologi kesehatan seperti yang telah kami kaji. dan mengkonsentrasikan diri pada topik - topik yang kami peroleh langsung dari sumber primer sebagai hasil penelitian., dari kegiatan - kegiatan konsultasi dan perkuliahan, dan yang kami anggap merupakan perhatian para mahasiswi kami. Sebagaimana yang akan dapat dilihat oleh para pembaca, walaupun kami tidak mengabaikan atau meremehkan pentingnya sisi biologi yang lebih murni dalam antropologi kesehatan, orientasi sosial-budaya dari sebagian besar bab di bawah ini dengan jelas menampakkan piutang kami terhadap disiplin ilmu yang menjadi "saudara kandung" disiplin kami, yaitu sosiologi kesehatan, dan validitas dari masing-masing disiplin tersebut tidaklah diragukan lagi (Cf. Foster 1974; Olesen 1974). Namun terdapat pula persamaan-persamaan yang penting dan titik tolak yang sama.