Buku ini menghadirkan materi yang berkaitan dengan ilmu gizi yang menekankan dasar-dasar ilmu gizi yang dewasa ini berkembang dengan pesat sehingga banyak sekali pendapat yang berubah dengan cepat.
Buku ini membahas tentang makanan dan zat makanan, karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral, serta hubungan metabolisme dengan zat-zat gizi.
Semoga buku ini dapat memenuhi kebutuhan bahan ajar bagi mahasiswa, dosen dan masyarakat umum yang mempelajari gizi.