Teti Estiasih Primary Author Kgs Ahmadi Primary Author mixed material bibliography Jakarta Bumi Aksara 2011 id Indonesia

Text

xvi., 274 hlm.; 15,5 x 23 cm. Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu panjang dengan kualitas yang tetap baik. Pengolahan yang dimaksud dimulai dari proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, serta pengolahan kimiawi Teti Estiasih, Kgs Ahmadi ; editor Rini Rachmatika Gizi Teknologi Pengolahan Pangan 664.02 9790105673 UNRIYO LIBRARY PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA (UNRIYO) 664.02 Est t C1 5975-1 Perpustakaan Kampus 1 - Jln. Laksda Adi Sucipto Km 6,3 Depok, Sleman, Yogyakarta. (E) 664.02 Est t C1 5975-2 Perpustakaan Kampus 1 - Jln. Laksda Adi Sucipto Km 6,3 Depok, Sleman, Yogyakarta. 614 Est t C-2 8176-3 Perpustakaan Kampus 1 - Jln. Laksda Adi Sucipto Km 6,3 Depok, Sleman, Yogyakarta. 641 Est t C-3 Teknologi_Pengolahan.jpg.jpg 659 2014-04-19 09:59:55 2023-03-09 11:19:31 machine generated